Atelier restauration et services internes :

Atelier restauration et services internes :

 

Cet atelier permettra aux adolescents de développer des compétences professionnelles, personnelles et sociales par le biais d’apprentissages puis d’appropriation de gestes et de savoirs techniques.

Þ L’atelier restauration :

Il consiste en la préparation du repas pour l’ensemble des jeunes de la section pré-professionnelle, au service du repas en salle ainsi qu’au nettoyage et rangement de la cuisine pédagogique et de la salle à manger.

Différents gestes et savoirs sont développés :

• Reconnaître les différentes denrées.
  • Connaître et utiliser le matériel de préparation et de cuisson utilisé en cuisine en respectant les consignes de sécurité.
  • Se familiariser et évoluer dans une cuisine pédagogique en découvrant les différents postes de travail (légumerie, plonge, cuisson).
  • Apprendre les notions de base de travail dans le domaine de la restauration : préparation du repas, service à table et nettoyage en respectant les règles d’hygiène, de travail et de sécurité liées à ces activités.
• Mettre en pratique des notions vues en classe : peser etc.

Þ les services internes :

L’entretien des locaux :

cet atelier consiste en l’entretien des locaux de la section S3. Il est effectué dans sa quasi-totalité par les jeunes de secteur.

Il servira de support à l’apprentissage de différents gestes professionnels relatifs à une telle activité :

• Reconnaître et utiliser le matériel nécessaire en respectant les règles de sécurité.
  • Connaître les divers produits et les utiliser de façon adéquate en respectant les règles de sécurité.
  • Acquérir les techniques relatives à l’entretien des différentes surfaces (sol, vitrerie.) en respectant les consignes de sécurité et     d’hygiène.
  • Prendre conscience de l’importance d’avoir un environnement propre et de l’utilité de cette activité.
  • Apprendre à mener une tâche en autonomie et respecter les contraintes concernant la qualité du travail

L’entretien de la vêture professionnelle :

             Il consiste en l’entretien du linge lié à l’atelier restauration (vêtements de cuisine, torchons, serviettes de table.).

              Les apprentissages abordés sont :

• Connaître les différents textiles.
  • Savoir utiliser une machine à laver : choix du programme, dosage de lessive, mettre une machine en marche.
• Apprendre à trier et à plier le linge.
• Repasser avec un fer ordinaire puis une centrale vapeur les différents types de linge.
• Respecter les règles de travail, d’hygiène et de sécurité.